Exploring a unique curry rice recipe, this post dives into creating a dish inspired by Shinjuku’s Mon Snack. Utilizing pork belly and onions, this guide offers a simple, delicious meal suitable for any home cook.
相模原市で IoT 設計を受託しているファームロジックスです。
前回、10分程度で簡単に作れるカレーライスのレシピを紹介させて頂きました。私のように自営業をしていると、ふと昼食にカレーライスを食べたくなることがあります。レトルトカレーには飽きたなあ、というときにお勧めのレシピでした。
今回は、10分でできる…、というレシピではないのですが、あまり見かけないタイプのカレーライスレシピを紹介させて頂きます。
新宿のモンスナックを御存知ですか?
こんな書き出しをすると、「えっ、モンスナックの再現レシピなの!?」と思われるファンの方があるかも知れないので恐縮ですが、お許しください。私自身が、35年以上も前からのモンスナックファンなのでした。
東京は新宿に、モンスナックというカレーライス専門店があります。以前は、本好きの方で賑わう紀伊國屋書店（本店）の地下にありました。私も大学浪人時代に、代々木の帰りに時々寄っては、本や参考書を漁りつつ、カレーを頂いたものです。店内には、井上ひさしさんなどの色紙が所狭しと並び、カレーを注文すると 1分ほどでカレーが提供されるという、素敵なお店でした。その後最近になって、紀伊國屋のビルの工事のためか、西口の高層ビル街に移転されたそうです。（移転してからは、私はまだ伺っていません。）
つまり、というか、実はというか、私が最後にモンスナックを訪れてから 5年もの月日が流れています。当初はコロナという事情もありましたが、真相は、実は私が新宿を訪れる機会がずんぶん減ってしまった、というのが理由でしょうか。
しかし、「モンスナック風のポークカレーが食べたい!」という気持ちは長くあり、最近、新しいカレーのレシピ研究に勤しんでみた次第です。決して、モンスナックの再現レシピではありませんので、御注意ください。（素人が、そんなおこがましいことは無理です…）
実はまだ研究中ということもあり、今後、以下のレシピは少しずつ改版していくことになると思います。よろしくお願いいたします。
お待ちかね（?）のレシピ
改訂（2024/8/3）: 砂糖の量を減らしました。余計な脂を除くようにしました。
改訂（2024/9/11）: チャツネを使うようにしました。タマネギは全てみじん切りにしました。
3月頃の試作カレー
8月の再試作。脂をかなり除きました。少し牛乳を入れました
2024年9月の再試作。玉子（ゆで）を載せてみました。ご飯は押し麦入り
材料（1人前）
- 豚バラ肉（薄切りでも可。豚コマでも可）: 70グラム程度
- タマネギ: 50グラム程度
- ケチャップ: 10グラム（大さじ半分強）
- 固形洋風スープの素: 1キューブ、あるいは粉末スティック 1本（4.5グラム）※
- カレー粉: 小さじ 1（私はナイル商会のインデラカレーを使用）
- ウスターソース: 小さじ 1/2（入れすぎに注意）
- 塩: 小さじ 1/4（後から味見をしながら加えても可）
- チャツネ: 小さじ 1（あるいは砂糖 小さじ 1/2）
- チューブニンニク: 1センチ程度
- チューブ生姜: 1センチ程度
- 味の素: （好みで）小さじ 1/8 程度
- インスタントコーヒー: （好みで）小さじ 1/5 程度
- サラダ油: 大さじ 1/2
※ 複数人分作るときは、固形スープを 2/3 程度に減らし、塩分は塩で調整しても良いと思います。固形スープに含まれる塩分はパッケージの説明で確認してください。
作り方（調理時間 80分程度）
- 豚バラ肉は一口サイズにカットする。上にも書いた通り、薄切り肉でも良いが、豚コマよりは豚バラのほうがモンスナック風になると思う。
- タマネギはみじん切り（できれば、すりおろし）にする。
- 1と2を圧力鍋に入れて、水 250cc 程度を加えて 40〜50分間ほど圧力をかける。（時間は好みで調整してください。圧力鍋がない場合は、普通の鍋で弱火にかけ、水を足しながら、タマネギの形がほとんど分からなくなり、とろみが出るまで煮てください。）
- 圧力が抜けたら圧力鍋の蓋を外す。
- （できたら）一度鍋を冷やし、上に浮いた脂（ラード）を 9割ほど取り除く。
- ケチャップ、固形洋風スープの素、カレー粉、ウスターソース、塩、チャツネ（あるいは砂糖）、チューブニンニク、チューブ生姜を入れて、さらに 20〜30分程度煮る。（好みで、味の素を数振り程度入れるのもあり）
- 好みのとろみ加減、煮詰まり加減になったら、できあがり。（目安としては、できあがり量全体で 260グラムくらい。煮詰まり過ぎたらお湯を入れてのばす）
味に深みを付けるには
ところで、巷のカレーレシピを見ると、味に深みを付ける、さまざまなテクニックが公開されています。今回のレシピで私が試してみた材料は、以下の通りです。お試しください。
- インスタントコーヒー（一人前あたり、小さじ 1/5 程度から）
- チョコレート（ビタータイプが良いと思います）
- コリアンダーパウダー（カレー粉の配分を変えているだけかも）
- 中華スープペースト（創味シャンタンスープなど）
- バター
- 牛乳
その他、レシピではケチャップと書いていますが、複数人前を作る場合には、ケチャップでなくてトマトペーストが使えるかも知れません。